2星&3星ミシェラン2021ミラノガイド

ミラノMilano

15年くらいミラノにはイタリア料理をベースにしたクリエイティブ系、モダン系のレストランが続々と誕生しシェフの腕を競う街でもあります。

2020年はコロナの影響でレストラン業界は本当に本当に大変だったと思います。
そんな中でもミシェラン格付けは行われ、ミラノおよびその近郊を含め17軒のレストランが星を獲得!

日本人の方は食通の方も多く、旅行時の食事もせっかくならどこか記念すべきところに、、、と思っていらっしゃる方もいると思いますので今回はミラノのミシェラン星付きレストランの3星と2星の5軒をご紹介いたしますね♡

ちょっとその前に、イタリアの2021年ミシェラン事情を

ミシェランガイド2021イタリア

テーブルセッティング

ミシェランガイド2021イタリアが202011月に発表されました。

イタリア全土でいいますと、ミシェラン星レストランの総数は371軒です。

3星  11
2星  37
1星  323

持続可能な取り組みを評価したグリーンスターも獲得したレストランが13軒ありました。

ご存知の通りイタリアはロックダウン措置のため、まともに営業できたのは半年分あったかなかったくらい。とにかく夕方18時以降の外食禁止の時期も長く厳しい状況が続いています。もちろんレストランには休業中のレストランもありますし、テイクアウトのシステムを取り入れて営業を続けているところなど形態は様々です。

2021年はミラノに星付きレストラン17軒

ミシェラン星付きレストランの一品

ミラノおよび近郊の星付き店は17軒です。
ちなみに2021年版 東京の星付き店は212軒、京都が110軒、大阪96軒
パリ92軒(イタリア雑誌調べによる)、NY 65軒、香港66軒と世界の大都市と比べると圧倒的に少ないです。

そもそもミラノの都市人口が130万人から考えれば、人口比率に対しては星付きは多い方なのか、
郷土料理が根付いているからなのか、もしくはそもそも技術をみがくシェフの数が少ないのか、、、。要因はわかりません。笑

こちらの記事ではミラノのミシェラン3つ星と2つ星を獲得した5つのレストランをご紹介いたします!

ミシェラン2星レストランの一品

 

ミラノに初3星ミシェラン登場!

ミラノに3星を獲得したレストランはなんと、27年ぶり。最後にミラノで3星を獲得したのはイタリア料理界の巨匠グワルティエーロ・マルケージィ氏が1993年に獲得して以来の(のちの巨匠のレストランはフランチャコルタに移転。)快挙でございました。

3⭐️ Enrico Bartolini al Mudec エンリーコ・バルトリーニ・アル・ムーデック

ムーデックは2014年にオープンした、カルチャーミュージアムです。その4階にこちらのレストランがあります。

ちなみにバルトリーニ氏はトスカーナ出身。初めて自身が2010年に開けたレストランで1つ星を獲得後、地元を離れて(店を閉じて)違うレストランをミラノ近郊へオープンさせ、そして瞬く間に新天地でも1つ星を獲得するなど既に実力は知られていました。

今回輝かしい3星を獲得した42歳は、経営者としても秀でているようでイタリア国内に6店舗、香港に2店舗そしてドバイに1店舗レストランを展開されています。

Mudecムーデックには、バルトリーニ氏のレストランとビストロがあります。

レストラン情報

メニュー参考価格:コース料理180250ユーロ
enricobartolini.net
アドレス:via Tortona 56, Milano
予約Tel. +39 02.8429.3701  ( 定休日:日曜ランチ・月曜) 

ミラノに2つ星は4店舗

2つ星に新しくD’Oドーが加わり、これで3店舗となりました。

2⭐️ D’O  ドー

イタリアでは有名なスターシェフの一人 Davide Ordaniダヴィデ・オルダーニ氏のレストランです。ミラノ市内から車で郊外へ30分ほど走らせコルナレードという彼の生まれ育った町にあります。

ポップカルチャーならぬ自らの料理をCucina POP(クチーナポップ)ポップキッチンと名付け、広くいろんな人に手軽に食べて欲しいと、コース料理を32ユーロに設定し食材を高級食材などは利用せず最低限のコストでシェフの腕でどこまで最高の品が提供できるかにこだわり続けているレストランです。
イタリアの料理界へいつも旋風を巻き起こす稀有な存在のシェフです。

1つ星はよく獲得されていましたが、2つ星の獲得は今回が初!獲得したのは2星だけではなくグリーンスターもWで受賞されています。

さすがオルダーニ氏。予約は噂によると8ヶ月待ちとか? コロナの影響でどうなっているか分かりませんが予約待ちは確実のようです。

マルペンサ空港内にオルダーニ氏監修のカフェもありますよ!

レストラン情報

メニュー参考価格:32ユーロのコースも健在。 40 100 ユーロ
cucinapop.do
アドレス:via Magenta 18, Cornaredo (MI)
予約Tel. +39 02 936 2209  ( 定休日:日曜・月曜) 

2⭐️ Il Luogo di Aimo e Nadia  イル ルオーゴ ディ アイモ ナーディア

ミラノで長年の高級料理と言えばこちらのアイモ・エ・ナーディアです。1962年にアイモさんとナディアさんご夫婦がレストランをオープン。何年にもわたる彼らの料理へのこだわり、素材を厳選する姿勢がメディアでも評価されるようになりました。

90年代になると娘さんも家業に加わり、国際的にも知られるレストランへと成長し、ミラノの超一流レストランとして君臨するようになりました。

今現在はアイモさんとナディアさんのソウルを受け継いだ二人のイタリア人シェフがイル・ルオーゴ(いどころ)の味を表現し続けています。

2つ星はここ何年も定着しており、他にもミラノ市内にビストロなど3店舗展開しています。

レストラン情報

メニュー参考価格:200 260ユーロ
aimoenadia.com
アドレス:via Privata Raimondo Montecuccoli 6, Milano
予約Tel. +39 02 416 886 ( 定休日:日曜ディナー) 

2⭐️ Seta セータ(シルク)

ラグジュアリーホテルのマンダリンオリエンタルにあるレストランです。シェフのアントーニオ・グイーダ氏は2015年にオープンしてから1年数ヶ月後にはミシェランの2つ星を獲得。それ以来ずっと2つ星を継続しています。

ミラノでもトップクラスの高級ホテルだけあって、珍しくディナー時のドレスコードは
エレガントが指定されています。(今現在はロックダウン中のため、ディナーはホテル宿泊者のみ)

パティシエもいくつもの賞を受賞しており、さすが!としかいいようがないですね。

レストラン情報

メニュー参考価格:コース料理 180および190ユーロ、ランチコース 70ユーロ mandarinoriental.it/milan/la-scala/fine-dining/restaurants/italian-cuisine/seta
アドレス:Via Monte di Pietà 18, Milano
予約Tel. +39 02  8731 8897 ( 定休日:月曜・火曜) 

2⭐️ Vun  ヴン

こちらのレストランもミラノの中心であるドゥオーモにそびえ立つパークハイアットホテル内にあるレストランです。

ヴンとはミラネーゼの方言で1(One)。 ミラノとの関係性を方言で表現しているのと オンリーワンの精神で料理を作り続けているという意味が込められているそうです。

2018年よりミシェラン2つ星に君臨しているヴンのシェフは南イタリア人のアンドレア・アプレア氏。 彼の料理には彼の育ったナポリの食材も豊富に取り入れられていてイタリア料理のナポリとミラノをマリアージュした独特な料理が期待できそうです。

レストラン情報

メニュー参考価格:コース料理 160および185ユーロ   グルメ一休みコース 75ユーロ(木・金ランチのみ)
ristorante-vun.it
アドレス:via Silvio Pellico 3, Milano
予約Tel. +39 02.8821.1234 (定休日:月・火) 

・・・・・

以上がミラノにある2つ星と3つ星レストランのご紹介でした。
レストラン事情もここ5年で大きく変わったなぁ。と思いながらリサーチしておりました。

では、引き続き後編ではミラノの1つ星レストラン12店舗をご紹介いたします!

素敵なミラノステイになるようお役に立てれたら嬉しいです♡
最後までお読みいただきありがとうございました!

Midorissima

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はじめまして! Midorissimaミドリッシマ と申します。 スプレムータ イタリーへお越しいただきありがとうございます。 長崎生まれ。海外移住歴23年。 これまで大好きな街イタリア・ミラノを拠点に世界的なイベントにおいて、企業、アーティストおよびクリエイターの様々なプロジェクトに携わっています。 夫はトスカーナ 出身のイタリア人です。 イタリアに出張や観光にいらっしゃる方へ、便利で役に立てる情報をご紹介できるようなブログを目指しています♡

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