年に1度しかイルミネーションはないので、この時期になると街の景色がパッと華やかになってとても綺麗です。

今回は、ドゥオーモ広場から徒歩１分のところにある、見るだけでもとても楽しいミラノらしい店舗や新しくオープンしたお店など4店舗をご紹介します！

この4店舗はそれぞれ徒歩５０歩の距離に密集していて、５０mのストリートに収まるほどのご近所さん。　フラフラ歩いてあっちをみて、こっちをみて、食べて、お土産も買えて、、、ミラノらしさを満喫できる通りでもあります！

ミラノのドゥオーモ広場から徒歩１分の路地裏へ

ドゥオーモ広場に着いたちょうど夕暮れ時、月がバックに見えていてすごく綺麗でした。

クリスマスツリーもミラノの祝日サンタンブロージョの日である12月7日よりイルミネーションも点灯されます。

ドゥオーモ広場を背にしてトリノ通りに向かうと、急にポピュラーな繁華街になります。

ZaraやH＆M、ヴィクトリア・シークレット、フット・ロッカーなど世界各地で展開されている大手やイタリア国内で展開している人気チェーン店が並ぶ通りで、ここに無印良品もお店があります。

イメージとしては、渋谷の雰囲気に近く若い層が集中するStreetのイメージでしょうか。

他のドゥオーモ地区のと違い、若者が多く行き交って混雑しています。

そんなトリノ通りに入ってすぐ、路地裏に入るとスパダーリ通りになります。人通りの多い通りから一気に落ち着いた雰囲気の通りに様変わり。　表通りと違って観光客の数がグッと減ります。

路地裏と言っても、道幅が急に狭いとか治安が悪いわけではないのでご安心くださいね！

このスパダーリに３店舗、そして、次の角を曲がったヴィクター・ヒューゴ通りに１店舗ご紹介したいお店が並んでいるのでご紹介いたします！

セレブなミラネーゼのグルメ御用達の店＜ペック Peck＞

アドレス：Via Spadari, 9　スパダーリ通り９番

創業１８８３年の高級食料品店は、イタリア国内の厳選された最高品質の食材を揃えているお店です。　ペックの店舗の食材はオリジナルブランドほとんどです。

１階には 生鮮食品やガラスケースのカウンターに陳列されているデリを中心に、テイクアウト用のいかにも美味しそうなイタリアンのお惣菜やデザート類やコーヒー紅茶などが美しく並んでいて、中央にはバールがあり、軽食やコーヒータイムが楽しめるスペースもあります。

地下はワイナリーになっておりイタリア中の美味しいワインが一堂に集まる貯蔵庫になっています。　ワイン好きな方にはたまらないです！

そして2階はレストランスペースとなっており、お食事も楽しめるようになっています。

グルメな観光客もいますが、メインはセレブのミラネーゼ。常連客が多く、店員さんと和やかに会話を楽しみながら見るからに高級なお惣菜や食材を購入する客で賑わっています。

これまでは店内の写真撮影が頑なに禁止されていましたが、チョコレートの撮影はOKを頂きましたので控えめに撮影してみました。笑

ペックは世界中に店舗がありますが、海外で初出店したのは1986年日本橋の高島屋さんです。今では、シンガポールや韓国にも展開しています。

全国の高島屋さんのうち16店舗にペックがあるそうなので、ご存知の方はぜひ本店にも一度足を運んでいただけたらと思います。

期間限定？ペストリー＜エリセンダ Elisenda＞

アドレス：Via Spadari, 4 スパダーリ通り４番　

こちらは2021年11月下旬にオープンしたペストリーは、イタリア国内スーパーマーケットの最大手の１つ”エッセルンガ”が開発しました。

監修を務めるのは、ミシェラン３星レストラン＜ダ・ヴィットリオ　Da Vittorio>のシェフであるチェレア兄弟。

高級菓子に特化した、新商品を開発し”エリゼンダ”というブランドを立ち上げたんですね！

クリスマス限定期間なのかもしれませんが、噂を聞きつけたマダムたちで賑わっていました。マカロンやティラミス、パネットーネ、マロングラッセなど種類も豊富でしたよ！

バルサミコ酢専門店＜ボッテーガ・ジュースティBottega Giusti 1605＞

アドレス：Via Spadari, 6 スパダーリ通り６番　

こちらはニューエントリー。　以前はここにバールがあったのですが、バルサミコ酢メーカーでトップのコンセプトストアが誕生しました。

（筆者が訪れた前日の2021年12月14日にオープンしたばかり）

1605年創業のモデナに本社のある歴としたバルサミコ酢のメーカー。（今現在は１７代目）

世界中でバルサミコ酢の人気も年々上がってきており、2019年のデータによると、モデナにあるジュースティのバルサミコ・ミュージアムには２万５千人もの来場者があるほど。

イタリアの情報を世界に発信するミラノにコンセプトストアがオープンされるのも納得です。

熟成期間が1年ものから100年ものまでバリエーションも豊富にあるので、テイスティングも今後は展開されると思います。これからが楽しみなショップさんですね！

創業100年以上 マロングラッセの老舗＜ジョヴァンニ・ガッリGiovanni Galli＞

アドレス：Via Victor Hugo, 2 （発音：ヴィーア・ヴィクトーr・ウーゴ, ドゥーエ）

最後にご紹介するお店は1911年創業のマロングラッセで有名なガッリです。

創業当時からミラノのドゥオーモ周辺に2店舗営業し、店構えもそのまま、マロングラッセやプラリネチョコのレシピも添加物など一切使用しない、伝統を守り続けられた手作りです。

筆者もここのマロングラッセのファンで時々、自分ご褒美用やプレゼント用に購入しますが

今回もなかなかに混んでいました。

個人的な感想になってしまうのですが、日本の高級和菓子を食べるような感覚でほっこりする優しく、そして一粒がとっても大きいのが特徴です。

日本人のグルメ通な方も購入される方が多く、店員さんもそれをよくわかっていて

日本へ持っていくと伝えれば一粒一粒が包装された３週間保存可能なマロングラッセを用意してくれます。

ガラスケースの包装されていない方は5日以内に食べてくださいと言われた覚えがあります。

ショーウィンドーのデコレーションもどこか昭和感？が漂っていて、老舗らしさが伝わってきます。

・・・・・

路地裏にある4店舗をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

イタリア食材が好きな方にはおすすめのStreetです。

見るだけでも楽しめますし、ぜひお立ち寄りください！

この通りから徒歩１分でドゥオーモに戻れますが、スフォルツェスコ城に向かって１分歩けば

スタバロースタリー店もあるのでカフェもできます！

スタバロースタリーの記事はこちらから

最後までお読み頂きありがとうございました！

パンについての本も何冊も出版されていて、「自然派パンの父」とまで呼ぶファンもいるほどなんです。

今回はカフェとして通える自然派ベーカリー、パニフィーチョ・ダヴィデ・ロンゴーニさんをご紹介してまいります♡

パニフィーチョ・ダヴィデ・ロンゴーニはグルメに大人気！

ファッションウィーク22SS期間中プラダがロンゴーニのスポンサーに！

ダヴィデ・ロンゴーニベーカリーは、2014年ミラノにオープンするとミラネーゼのグルメ通の噂となり瞬く間にブームとなりました。

徹底的なこだわりのパンがとても美味しい！と、大ヒット！食べ物にうるさいミラネーゼを「これぞ本当のパン！」と唸らせたのです。

外はカリッと歯応えがあり、中はフワッという感触よりもむしろモチッとした弾力がたまりません。

ダヴィデさんのパンの特徴は３つ

ー　天然酵母
ー　こだわりのオーガニック小麦探し
ー　石臼

なんですね！　これは後半に詳しくご紹介します♡
戦後世代のパンの概念を変えたのがダヴィデさんです。

モーニング、ランチ、アペリティフとイートインもできる！

9月に新店舗もオープンし、ミラノに4店舗そして工房があります。

工房以外の店舗ではイートインもできるスペースがあり
朝のカフェ、昼はランチ、３時のおやつタイム、夕方はアペリティフ
と一日中楽しめるのが魅力です。

時間別イートインの楽しみ方

朝カフェではカプチーノとブリオッシュが定番ですが、
ここにはいろんなタイプのクロワッサンに、パイに近い食感のものやインテグラーレ（全粒粉）で作られたフランスタイプのブリオッシュなど

ランチは、カティングピザやフォカッチャの他にラザーニャなどパスタ類もあります。　（＊ロックダウンの緩和的解除の待遇によりお店での飲食はできたりできなかったりの状況です。）

３時のおやつにぴったりなのは、タルトやケーキ類ですね。オーガニックジュースもあるのでお子さん連れにも優しいです。クッキー系はパッケージに入って販売されているのでちょっとしたお土産に持っていくと喜ばれます。

そして夕刻のアペリティフも自然派グラスワインにフォカッチャやカッティングピザをおつまみにしてまったり過ごすことも可能なんです！

自然派ワインの他にクラフトビールも、ボトル購入も、テーブルでグラスワインのオーダーも可能なのでまずはアペでテイスティングして気に入ったらその場で購入もあり！

自然派ワインで、どこでもすぐに手に入るようなセレクトではないため
かなりレアものも並んでいるとか。

私もここに並んでいるワインで好きなのがいくつかあってファンなので、
いつかブログでワインだけの紹介もしていきたいです♡

土日は混雑するので平日に行くのをおすすめ！

特に土日の混雑ぶりはすごいので私は平日に行く派です。笑

コロナ後はソーシャルディスタンスの確保のため、店内に大人数で入ることができません。
外に並んで待つのが定着していますが、土日になるとこれが行列になっていてパンを買うのに何十分も並ばないといけないようです！汗

すごい人気ぶりです～。

パンも量り売りのイタリアスタイル

日本ですと小分けがされていて、好みのパンを自分たちでトレーに入れて購入するタイプですよね。

イタリアの場合はカウンターにいろんな種類のパンが並んでいて、基本的に量り売りです。
１kg、５００gのパンを好きな分量にカットしてもらって購入するスタイル。

定員さんにあれが欲しい、これが欲しいとコミュニケーションをとりながらがイタリア流。

ロンゴーニのパンの特徴３つ

食べて美味しいからファンが増加しているのですが、実は実はダヴィデさんのこだわりはかなり徹底しています。

その特徴は、
ー　天然酵母
ー　こだわりの小麦探し　そして
ー　石臼

この３点だと前半でもご紹介しました。
ただ、これだけだとちょっと真意が伝わらないと思うのでもう少し細かく分けてご紹介させてください。

天然酵母パスタ・マードレでじっくり発酵したパン作り

パン好きな方はご存知かもしれませんが、市販されているほとんどのパンが効率化、大量化、低コストを優先する場合どうしてもパンの発酵が早いビール酵母が利用されます。

そう天然酵母のパンは発酵がとてもゆっくり。だから作業も丁寧になるんですね。

そして、パン生地ももったりするそうです。だからもちもちと噛みごたえのある存在感のあるパンが出来上がるんですね！

パンの種類は粉の種類

ナッツがぎっしり塗されたドイツ系のパンのような種類は少なく、ヘンプシードナッツ入りのパンくらい。

ロンゴーニさんのところの特徴は、利用しているオーガニック麦の品種によっていろんなバリエーションのパンがあること。
パンの香りが使う小麦の種類によって違ってくるのでその味わいを楽しむことができます。

第2時世界大戦後のイタリアも経済成長とともに機械化が進み、小麦粉の品種改良で大量生産を優位にしたため、風土に適した昔からの小麦種というのがほぼ絶滅の危機にまで陥るほど小麦の歴史がガラッと変わってたんです。

ここに着目したダヴィデさんは昔ながらの健康な土地で健康に育った小麦を探し回り、辿り着いたオーガニックの小麦で安心のパンを作り出したんですね。

今ではダヴィデさんご自身もミラノ郊外の畑で作る各種麦の生産にも携わっているほどの徹底ぶりです。

西洋人の主食であるパンを昔の人々が食べていたように、”伝統のパン”でパン屋をやりたい。　そんなこだわりがあったんですね！

製粉機械化を避けてあえて石臼で

ダヴィデさんは小麦の粉になるまでの過程にも拘りました。製粉機も昔ながらの石挽きされた粉しか利用しません。

こうすることで麦の粒も破損されず、ミネラルやビタミンなどの栄養素を豊富に含んだ状態でパンが出来上がるんです。

こうしてこだわりのパンは香りがよく、1斤丸ごとの状態だと１週間ほどの日持ちもできて、噛めば噛むほどもちもちな『パン』が出来上がるんです！

パンをカットさえしなければ日持ちがするので日本に持ち帰りも不可能ではないかもです♪

・・・・・

なるほど、どうりでグルメ通が唸るのもよくわかりました！笑

ミラノ本店ほか３店舗＋工房のアクセス

本店 Address : Via Tiraboschi, 19
営業日：火～土 08am～ 22pm
            日　08:30 ～ 13:30

２号店Address : Via Bronzetti, 9
営業日：月 08:00 ～ 13:00
           火～土 08am～ 20pm
           日　08:30 ～ 13:30

3号店　Mercato del Suffragio スッフラージョ市場
Address : Piazza Santa Maria del Suffragio, 2
営業日：火～金および日 09am～ 15pm, 18am～ 21:30pm
        土　09:00 ～ 21:30
休日：月曜

4号店　Mercato Centrale センター市場
Address : Via Giovanni Battista Sammartini, 9　ミラノ中央駅ビル内
営業日：月～日 07:30am～ 22pm　

工房
Address: Via Tertulliano, 68
営業日：月～金 08:30am～ 15pm
工房でも購入は可能ですがお支払いはクレジットカードのみ　

・・・・・・

いかがでしたか？　パン好きな方はぜひイタリアの伝統パンも食べてみてくださいね♪

この度も最後までお読みいただきありがとうございました！

犬も歩けば教会にあたる勢いですが、チェントロストーリコ（Centro Storico 歴史的市街区）の中央に行けば行くほど古い教会が数百と存在します。

1番古い教会は４世紀から、２０世紀に入ってもかなりの教会が建設されました。

もちろん、歴史の中でナポレオンがミラノに進出した際や第２次世界大戦の爆弾等で失われた教会も２００以上あったと言われています。

今回は、そんな数多い教会から「だまし絵」で有名なサンサティロ教会のサンタマリア礼拝堂をご紹介いたします。

 サンサティロ教会の歴史について

正式名称はChiesa di Santa Maria presso San Satiro (キエーザ　ディ　サンタ　マリア　プレッソ　サン　サティーロ）です。　

サンサティロ教会の場所には元々古代ローマ帝国時代の建物があり、次第に教会として利用されるように改造され、876年にはカトリック教の祈祷用としてサチェッロ（Sacelloサンサティロ礼拝堂）の記載が残っているそうです。

最も華やかなミラノ公国時代に入るのは1300年以降からで、イタリアの各地の小国の中でも権力を増していきました。

1476年よりミラノ公となったジャン・ガレアッツォ・マリア・スフォルツァの任命により、サンサティロ教会の建設工事が1478年よりサチェッロに増設する形で着手されました。

後のミラノ公イル・モーロ（ルドヴィーコ・スフォルツァ）が工事を引継ぎ、サンサティロ教会として1483年に完成し、現在の教会の正面ファザードが追加されたのが1871年になります。

その後、教会は後継者不在が続き誰も保存しなくなった時期が数十年続いたこともあったそうです。　そして1939年から1942年にかけて修繕が行われて、特にサチェッロ（サンサティロ礼拝堂跡）は復旧が見込めないほどに崩壊されていたそうです。

今現在でも、ミラノ市民の方もミサへ、そして多くはないですが欧米の観光客も見学に立ち寄る場所です。

ルネサンスを代表する建築家ドナート・ブラマンテ

 

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   サンサティロ教会の裏側

ブラマンテは元々は画家を志し、後に建築家としてもミラノ公イル・モーロに仕えます。
彼の初仕事がこの聖サティロ教会でした。

その後はパヴィアのドゥオーモや最後の晩餐のあるサンタ・マリア・デッレ・グラーツィエ教会の設計顧問に就任。

この頃、ブラマンテはレオナルド・ダ・ヴィンチとも出会いその後も友好関係にあったそう。

その後、ローマへ移住し、1503年にサンピエトロ大聖堂の建築主任兼バチカン宮殿拡張を担当。（後にサンピエトロ大聖堂の計画は中断し、今は埋没しています。）

華やかなキャリアを持つブラマンテが初めて大きな仕事として手掛けたのがサンサティロ教会だったのですね！建築家としても華々しいキャリアを積んだブラマンテは画家としてもたくさんの作品を残しています。

サンサティロ教会の正面のフレスコ画もブラマンテによるものです。

だまし絵的フレスコ画でフェイクの奥行きは苦肉の策だった

サンサティロ教会の祭壇は教会入り口から見ると、普通に奥行きのある教会にしか見えません。
当時、サンサティロ教会の建設時から大きな問題になっていたのが、敷地不足だったそうです。

教会の設計でどうやっても祭壇の位置から奥行きのあるスペースを取ることができなかった。

こうしてブラマンテは苦肉の策として祭壇から背後へと奥行きのあるスペースがあるように見せかけるため、遠近法を用いたフレスコ画で対処したのでした。

祭壇に近づいていくと確かに奥行きと思っていた天井の空間は壁でした。

あたかも天井のように描かれたフレスコ画と壁の幅は９７cmしかありません。
正面入り口からは奥行きが９,７mあるかのように計算されています。
正面と祭壇へ近づいて見比べると本当に面白いです！

正面左手には別名＜慈悲のチャペル＞が見学できます

９世紀には祈祷用のサチェッロ（Sacelloサンサティロ礼拝堂）として利用されていたと書きましたが、そのサチェッロの名残を見ることができます。

とても狭い空間なのですが、古代ローマから今に続く歴史があるのかと思うのと感慨深いですね。

正面奥にはルネッサンス時代に活躍した彫刻家兼建築家で、アゴスティーノ・フォンドゥーリが陶磁器にペイントしたラ・ピエタ（慈悲）が飾られています。

そして、礼拝堂の壁は、1940年ごろに復旧工事で発見された、９世紀～１３世紀に描かれたと推定される壁画も見ることができます。

アクセス

アクセス：　Via Torino 17 （ヴィーア・トリーノ１７番）

サンサティロ教会はドゥオーモ広場からトリノ通りに入って１００mほど進み、表通りから角を曲がるとひっそりと小さい教会が目に止まります。

・・・・

欧米の観光客の一部に知られているので多くの人は詰めかけません。静かに、でも訪問者の絶えない名所ですのでぜひ覗いてみてくださいね！

最後までお読みいただきありがとうございました！

]]> https://spremutaitaly.com/chiesa-sansatiro/feed/ 0 https://spremutaitaly.com/unpostoamilano/ https://spremutaitaly.com/unpostoamilano/#respond Mon, 09 Aug 2021 16:12:56 +0000 https://spremutaitaly.com/?p=1143 ミラノのイメージってやはり都会的だと思います。
実はミラノ市、グリーンシティを目指していて、排気ガスの制限、ゴミ処理などもイタリアの中でも積極的に行っている都市でもあるんですよ！

そんなエコ活動にプラスして、ミラノの街の歴史にリスペクトして各地域に残る古い建物なども再利用して地域に貢献する活動も行われています。

今回はSDGsの先駆け的な？ミラノのオーガニックレストランをご紹介いたします！

元農場＆市場跡地を市民の憩いの場へ改造した＜カシーナ・クッカーニャ＞

まずはレストランのロケーションについてご紹介させてください。

ミラノ大聖堂のドゥオーモから地下鉄３番（黄色）線で３つ目もしくは４つ目で下車をして辿り着ける＜Cascina Cuccagnaカシーナ・クッカーニャ＞。

元々は1600年代に建てられて、主に農作やミラノ郊外から食物の競りを行う市場として利用されていました。総面積２０００mqのうち3分の１は農園のようにして野菜や果物を栽培し、建物の中では牛１頭を丸ごと売買していたそうですよ！

終戦後から徐々に使われなくなり、空き地化されてしまいました。一時的ではありますが20年前に敷地の一部でおしゃれな日本食レストランがオープンして流行った時期も数年あります。それ以外の敷地は何も使われないまま30年以上が経っていました。

その後、ミラノ市とNPO法人が修繕を行い2012年に今の形でオープン。
以降、エコ活動、自然環境をリスペクト、そしてミラノに残る文化的財産の再活用などをスローガンに、景観もなるべく当時の趣を尊重して今の社会やライフスタイルと融合させています。

敷地内には、レストラン、フラワーショップ、宿泊施設、イベントスペース、料理教室、そして菜園スペースなどもあります。

ビフォーコロナ時には、サステナビリティをテーマにするファッションショーや、ハンドメイドのマルシェ、日本食のイベントなど様々な業種のイベントが行われたり、ヨガ教室や子供たちの演劇教室なども日替わりで行われていました。

Un Posto a Milano はオーガニックと地産地消にこだわったレストラン

 

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カシーナ・クッカーニャの敷地内にあるレストラン＜ウン・ポスト・ア・ミラノ＞は、オープン当初から自然環境や食材に徹底的にこだわっていました。

シェフの二コーラ・カヴァラーロ氏も、ミラノの伝統料理、食材の鮮度や質にこだわり、パンも毎日ご自身で焼いて全てをオーガニックで提供しています。

そして、野菜や果物なども美味しい地元産で作り続けているのは今も変わりません。

料理は今の本場イタリアンが楽しめる！

肉料理、魚料理も豊富に揃っていて、ロンバルディア州やミラノの伝統料理も大事にしつつ、シェフのアイディア溢れるイタリアンも味わえます。

素材の旨みがしっかりと味わえるシンプルなイタリア料理で、シェフの技術が詰まったモダンイタリアンではありません。

ワインも美味しさにこだわったオーガニックやナチュラルワインのみ。ビールは珍しいイタリアの地ビールなども揃えています。

そして、個人的に私の一押しはデザートです！

デザートももちろん毎日手作りですが、小麦粉もバターも砂糖まで全てオーガニックの食材を利用しているので、お子さんにももちろん安心ですし、旨みも自然の味わいです。

画像は、下からシチリアの代表スイーツカンノーロ（さくさくの生地の中にリコッタチーズクリームがたっぷり。ピスタチオがたっぷり添えられて）、そして上は抹茶がトッピングされたラズベリーのさくさくタルトです。

ホッと安心できる優しいお味のイタリアンが楽しめますよ。

テラス席に座って、都会のオアシスにいる一時

テラス席は時期によって変更がありますが４０席～７０席が用意され、グリーンに囲まれているのでとても心地よいスペースで食事ができます。

都会暮らしが続くと、なんだか息苦しい、忙しさで自然と触れ合う機会が減りますが、ちょっと開放的なテラス席で緑に囲まれて食事をするだけで元気をチャージしてくれる気分になるところでもあります。　（個人的にもものすごく気に入っています。笑）

 1日中オープンしているバールもオススメ！

朝から夜遅くまでオープンしているバールですが、レストラン営業時以外でも、1日中楽しめるスペースになっています。

朝カフェももちろんですが、常時サンドイッチや、クスクスサラダ、サラダライス、切り売り自家製ピッツァ、ティラミスなどスイーツ各種など、軽くランチを取りたい時にぴったり。種類も満遍なく揃っているのでいつ何時に行ってもラストオーダー時間も気にせずに行けるのがありがたい。

そして、カクテルも豊富に揃ってますし、グループでのアペリティフにも予約すると対応してくれます。

サラミ類やフォッカッチャ、その他美味しいおつまみを揃えてくれるので、ちょっとした女子会や、カジュアルな軽食会にもぴったり。

ミラノには、バールで食事と言ったらほとんどがパニーノ（イタリア風サンドイッチ）や野菜サラダでバリエーションが豊富でおいしいところを見つけるのも簡単ではありません。

そして、バールの方でもテラス席がたくさん用意されているのも嬉しいです。　左奥は菜園でレストランでも利用するとか？

便利なのでいろんなシチュエーションで利用できるのがありがたいバールですね！

 特に週末は予約がマスト！

平日はランチメニューが充実しています。ミラノの都心にもかかわらず、グリーンの中で食事を楽しみながら過ごせるテラス席はとても人気なので週末の予約は必須です！

必ずメールまたは電話で予約してくださいね。

メールアドレス：　info@unpostoamilano.it　

電話番号：　+39 02.545.7785

アクセス＆営業時間

www.unpostoamilano.com
インスタ＠unpostoamilano

アドレス：Via Cascina Cuccagna, 2 angolo Via Muratori
　　　　  ヴィーア・カシーナ・クッカーニャ２番、ヴィーア・ムラトーリ角

地下鉄：　３番線（黄色）のPorta Romanaポルタ・ロマーナ駅
もしくはLodi TIBBローディ・ティブ下車　徒歩７分

営業時間：　2021年8月現在です。コロナの状況やミラノ 市の規制により変更しますので都度ウェブサイトやSNSページにてご確認ください。

レストラン　→ 　ランチ月曜～土曜　１２：００～１４：３０　日曜　１２時～１６時
ディナー　月曜～日曜　１９：００～２２：００

バール　→  毎日朝９：００オープン　夜２３：００ごろまで営業
土日のみブランチが楽しめます。１０：００～１５：００

バールは以前はセルフサービス方式でしたが、コロナ対策でテーブルサービスをしてくれています。　そのためブランチもメニューからオーダーできるようですね！

・・・・・

いかがでしたか？　個人的に交流のあるレストランだったのでついつい力説してしまいました！笑

都会ライフにちょっと疲れた時に思い出していただけると嬉しいです！

最後までお読みいただきありがとうございました！！

観光スポットだけではなく、その土地らしい料理や、名物的なお店など。
歴史の残った建物にいるだけでも十分に非日常的でいい旅の思い出になってくれると思います！　

今回もカフェシリーズでは、ミラノらしい素敵なロケーションをご紹介しますので、ぜひ参考になさってください♡

マルケージカフェ　Marchesi１８２４の歴史

 

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もともとマルケージはペストリーとして1824年にミラノで創業されました。
マルケージ家が、ミラノのダウンタウンの一角の1700年代に建てられた建物の１階で、小さなお店からスタートされたのです。

その後、1900年代に入るとオーナー家族のアンジェロ・マルケージ氏が、ペストリー部門はそのままにカウンターを設置してコーヒーやカクテルなどのサービスも始めて、一日中立ち寄れるペストリー＆カフェバーとなりました。

こうしてミラノでも評判の、美味しいお菓子とコーヒーが飲める店として定着していったんですね。

時代に流されることもなく、店内は約200年もオリジナルのままの内装が残っています。ミラネーゼ達の何代にもわたる親子から愛され続ける所以でしょうか。

まるで日本の老舗の和菓子屋さんのような、共通する歴史ですね！

そして2014年にはプラダグループがマルケージ1824の株を８０％買収し傘下に入りました。

現在、創業当初のオリジナルを尊重したままの本店と、ミラノ市内にヴィットーリアエマヌエーレガレリアと、ファッション地区のモンテナポレオーネ通りと計３店舗。そして、ロンドンに１店舗があります。

ミラノの３店舗のそれぞれの魅力をご紹介！

ミラノ本店と他２店舗はどこも立地やシチュエーションもそれぞれ。どこも素敵なので、各店舗の魅了をご紹介させてください！お好きな店舗を選ぶもよし。せっかくなので全店舗制覇もあり！ですね。

本店はカウンターのみのオールドスタイルでカフェ

 

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本店は、ドゥオーモから最後の晩餐のある、サンタ・マリア・デッレ・グラーツィエ教会に向かう途中に位置します。　スフォルツァ城からも徒歩圏内。

ミラノのダウンタウンではあるものの古き良きミラノの街並みが今でも残っている、素敵なマジェンタ表通りに接しています。

ちょうど本店裏には２世紀ごろに建てられたとされている古代ローマ時代の遺跡が一面に広がっていて、この土地が約２０００年も培ってきている歴史は重いと実感させられます。笑

店内は、ペストリーがメインなのでいろんなお菓子やジャムが並んでいます。そして、カウンターブースでは朝はコーヒーとブリオッシュ、夕方になるとカクテルをサービスしてくれます。

広くはないカウンターで、３人も並べば混雑してしまいますが、それも良し。
イタリア式の立ち食い・立ち飲みスタイルで本店の雰囲気を楽しんで欲しいです。

徹底的に昔からのディスプレイや什器が使われていて、本当に歴史を感じさせてくれるところに萌えます！笑

アクセス＆営業時間

アドレス：　Via S.Maria alla Porta 11/a
営業時間：　火曜～土曜　０７：３０～１９：３０
日曜　０８：３０～１３：００
月曜　定休日

ガレリア店　窓側の席からのガレリア景色が美しい

ミラノの大聖堂ドゥオーモに隣接しているアーケードのヴィットーリオ・エマヌエーレ２世のガレリアは、通称ガレリアと呼ばれています。

このガレリアは２つのアーケードが交差した十字路になっていますが、そのど真ん中の交差している一角にプラダ本店が君臨しています。

このプラダ本店は1913年から現在までずっとガレリアを見守ってきてるんですね！そして本店の向かい側にもプラダメンズ店がオープンしました。

そのメンズ店の中２階にマルケージ1824のガレリア店があります。店内に入ると、窓から見えるガレリアの景観に圧倒されて心を奪われます。

下から見るガレリアもそれはそれは美しいですが、上から見るガレリアがこれまた美しくて見惚れてしまいますね。

コーヒーを飲みながらガレリアをずっと覗いていたい気分にさせてくれ、ガレリアが建設された150年の歴史を感じながら、美しい装飾や彫刻を見ながらついつい長居してしまいたくなるカフェとなっております。

特にオススメはクリスマスシーズン。

12月を過ぎると、ガレリアの十字路が交差する広場には毎年恒例のクリスマスツリーが飾られ、そこには毎年のように提供されるスワロフスキーのクリスタル製でできているデコレーションがツリーいっぱいに飾られ、アーケードのイルミネーションと共に鑑賞できてしまいます。

ミラノで女性をエスコートする際は、必ずお連れするとみなさんテンションが上がって「キャー」と喜んでもらえるとっておきのカフェですよ！笑

アクセス＆営業時間

アドレス：　Galleria Vittorio Emanuele II
営業時間：　月曜～日曜　０８：００～２０：００

モンテナポレオーネ店　ショッピング中の休憩に

 

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ミラノの高級ブティック街モンテナポレオーネ通りに2015年にオープンしました。
本店にあるガラスケースやショーケースからインスピレーションを受けて、マルケージのブランドイメージを残しつつ、モダンとレトロな雰囲気をうまくミックスしている内装です。

旅行者にはモンテナポレオーネでショッピングを楽しみながらちょっと一息休憩できるカフェとして、そしてビジネスマンはちょっとした打ち合わせや談笑の場としても利用されるカフェです。

アクセス＆営業時間

アドレス：　Via Monte Napoleone 9
営業時間：　月曜～土曜　０７：３０～１９：３０
日曜　０８：３０～１９：３０

カラフルな内装が独特でエモい！

内装は、ガレリア店舗と同じく建築家のロベルト・バチョッキ氏が手掛けています。

プラダのショールームはほとんどと言っていいほど長年のパートナーのバチョッキ氏はプラダ銀座店も設計なさっています。

グリーンの色彩をベースに、スイーツをイメージしたカラフルな色調とイルミネーションで店内を明るくしています。

大理石をカウンターや床などにも惜しみなく使い、そしてソファーにはベルベット調の生地にモスグリーンの色彩を用いて落ち着ける空間になっています。

 

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気になるメニューやサービスは？

本店は老舗ながら、バールマンやキャッシャーで働いていらっしゃる方々は長年スタッフであることが一般客からも分かるくらい、老舗独特の雰囲気があります。

コーヒーなどもここで飲むとどこか懐かしいというか、定番の味を感じてしまうのは店舗の歴史に酔いしれているからでしょうか。笑

そして、他の２店舗の接客サービスは特に悪くありません。イタリアの平均からすると上の方です。
メニューに関してもカフェももちろん美味しいですし、マルケージのスイーツも上品なお味でとても美味しいです。

また紅茶やハーブティー、フレッシュジュースやスムージーなどドリンクのメニューもたくさん揃ってますよ！

軽い軽食もあれば、アペリティフタイムにぴったりなカクテルも揃っているので、いつ行っても満足できるメニューが揃っています。

カウンターでイタリア式に立ち食い、立ち飲みも可能ですし、テーブル席でゆっくり寛ぐのもよし。

ちなみにですが、今回オーダーしたアメリカンコーヒーは５ユーロ、そして、ミニョンのプチタルトは各種４ユーロでした。

いかがでしたでしょうか？

マルケージも創業もそろそろ200周年までカウントダウンです。日本にも創業何百年の歴史があるお店はたくさん残っていると思いますが、ここイタリアにもこうして老舗のお店が健在していて本当に感銘を受けます。

ミラノにいらした際はぜひ覗いてみてくださいね！

最後までお読みいただきありがとうございました！！

暑くて暑くて夏バテしそうな時にふと想った7月の終わり頃、偶然にもイタリア在住の友人からうなぎが食べられると噂のレストランがあると聞いたところでした。

これは行くしかありません。ということで行ってまいりましたのでレポートさせていただきます！

ロケーションはミラノファッションの地トルトーナ地区

 

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Ristorante Hazamaのあるロケーションはトルトーナ地区にあります。

ミラノのドゥオーモから南南西に位置するナヴィリオ運河に近く、一見すると普通の閑静な住宅街です。

トルトーナ地区は戦後から1990年代ごろまで、NYのSOHOのように若いクリエイターやアーティストが集まっていた地区として独自のカルチャーを築いてきました。

そして、このトルトーナ地区こそイタリアンファッションを生み出し続け、イタリアファッション界をリードしている発信源の場でもあるんです。

今では世界トップのファッションブランドの本社やショールームがあちこちにあり、現代美術館やデザインホテル、オシャレなレストランもある素敵な地区です。

観光地ではないものの、ミラノでは特別な地区です。

リストランテ狭間は2020年春にオープン

ミラノのロックダウンが始まったのは忘れもしない、2020年の3月8日でした。
それから間も無くレストランを開業されています。

ミラノでもパンデミックに襲われて社会がパニックでしたし、レストラン業界も閉業命令が出たり、Uberでのデリバリーが登場したり、店内飲食禁止、テラス席のみの開業許可など、毎月のように規制が変わる中で本当に大変だったと思います。

それでも、Hazamaの評判は噂で聞いていました。
「新年のおせち」のデリバリーが美味しかった。とか、美味しい鰻重があるらしい。とか、食通の友人もとても美味しいと教えてくれていたのでとても気になってました。

ランチに鰻重大盛りと海鮮重をオーダー

皆さんも海外旅行で、うどんやラーメンが無性に食べたいと思ったことってないですか？　海外在住が長くなると、日本が恋しくて特に温泉と和食に飢えることがよくあります。笑

今回は8月の土曜の丑の日がどうしても頭から離れず、迷わず鰻重の大盛りをオーダーしました。

まずは突き出しの小鉢から

イタリアでは一般人にはまだまだ入手困難なオクラ、きれいに皮のむけたプチトマトとひじきのお浸しでした。

食べていても丁寧さが伝わる優しい味わいです。

うなぎはびっくりするぐらい皮はパリパリ、そして身はとても柔らかく、うなぎのたれも日本の鰻屋さんで食べる鰻重のレベルです。

友人のオーダーした海鮮重も見ただけてとても丁寧に作られていることが分かります。

その後お味噌汁もお漬物もいただきましたが、どれもが優しいお味で本当にほっこりできました。

これで日本へ帰れないストレスも和らぎ、もう少し頑張れそうです！

実はうなぎの産地がイタリアにはあります。ヴェネツィアから２０kmほど南にある街キオッジャChioggiaがとても有名です。

狭間シェフも、このキオッジャのうなぎで鰻重を丁寧に作ってるんですね！

ランチメニューはその他に、
和牛　網焼き重、かき揚げもついた手打ちそば
などがあります。

ディナーは本格的な懐石料理が味わえる！

 

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　メディアでも懐石料理が紹介されています。

イタリアの地元の旬の食材や、地中海で漁獲された新鮮な魚を使ったオリジナルのKaiseki料理。季節でお品書きは変わりますが、日本じゃない場所で本格的な懐石料理が味わえる時代になるとはとても感慨深いです。

 

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　注：インスタのコメントはミラノのロックダウン規制中で特別メニューです。

2021年8月現在は、ディナータイムは懐石料理コースのみ。
予約が必要で、時間は19:30～　または　21:00～の2部制です。

リストランテ ハザマの狭間シェフの経歴

食事が終わるとわざわざ狭間シェフが挨拶にきてくださいました。
とっても穏やかで親しみやすいお人柄です。

イタリアでは基本、レストランの予約では私はMidoriの名前を使用します。
名字はイタリア人には複雑なので分かりづらく、名前だと覚えやすいので。

それをスタッフから聞いてくれていたシェフは「みどりさん～！」と名前まで呼びながらきてくださいました。笑

 

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狭間シェフは今現在36歳。出身は群馬。
日本では、かの有名な日本料理の老舗なだ万さんで5年修行されたそうです。
その後、イタリアやイタリア料理にも興味を持ち2010年に渡伊されました。

イタリアのイタリア料理店も、ミシェラン３星レストランのエノテーカ・ピンキオッリ（フィレンツェ ）や、その他北イタリアの違う州でも研鑽を重ねていかれました。

ミラノでも、イタリア料理店はもちろんのこと、日本食店にも勤めた後、ご自身のレストランを開業されました。

通常、8月になると多くのミラネーゼはバカンスでミラノに不在のため、飲食店も閉業するところがほとんどですが、Hazamaは8月も元気いっぱい営業されるとのこと。

元気な狭間シェフはお若いですし、これからのご活躍がますます楽しみですね！

リストランテ狭間へのアクセス

Ristrante Hazama
https://www.ristorantehazama.com/jpn/home.html

アドレス：Via Savona, 41 ヴィーア・サヴォーナ,　クワラントゥーノ（４１）
Tel. +39 02 0995 5972

Delivery e Takeaway :
火曜〜日曜　12:00 – 15:00 / 18:30 – 22:00
デリバリーメニュー：
https://sites.google.com/view/ristorantehazama-takeway-menu

・・・・・・

ミラノにて、日本の味で癒されることのできる貴重なレストランのご紹介でした。

もし、イタリア旅行中にイタリア料理にちょっと疲れたなと思ったら和食で癒されてみてはいかがでしょうか。

この度も最後までお読みいただきありがとうございました！

イタリアでご褒美ショッピングが目的の一つでしたら、ぜひモンテナポレオーネでお買い物を楽しんで旅の思い出の一つにしてほしいところです。

もちろんウィンドーショッピングも楽しいです。　世界でも有数のファッションの街ミラノ似合って、あのジョルジョ・アルマーニ氏はご自身でディスプレイをコーディネートをされることもあったと言われています。

ショーウィンドーを眺めるだけでもファッションセンスのレベル高さや、ブランドの今を通りを歩きながら楽しめるので、普段はファッションに関心が高くない方でも十分に楽しめます！

そんな地区にあり続ける老舗のカフェ・コヴァを今回はご紹介しますね！

カフェ・コヴァ創業1817年の歴史

1864年ジャルディーノ・デル・カフェ・コヴァの模様も店内に飾られています。

１８１７年にアントーニオ・コヴァ氏が”Caffe del Giardino”カフェ・デル・ジャルディーノをスカラ座からすぐのところに創業したのが始まります。

この頃は、イギリスの産業革命やフランス革命の真っ只中。
ヨーロッパの科学文明が一気に向上し機械化が始まり、非常に華やかな時代背景があったと思います。

日本はと言うと江戸末期から明治へと転換する前の激動の時代が始まろうとしていた頃でしょうか。

第二次世界大戦後、カフェは爆弾投下によって跡形もなくなり、１９５０年より今のモンテナポレオーネ通り８番へ引っ越して以来、今現在までその場所でミラノと共に歴史を歩んできました。

２０１３年よりLVMHグループの傘下入り後、世界に２５店舗グローバル展開するカフェとなりました。
今現在日本では、銀座SIX店、渋谷スクランブルスクエア店があります。

カフェ・コヴァ　ミラノ本店は内装も美しい

カフェコヴァはミラネーゼからも、世界中から訪れる人々で年中賑わっています。

昔から貴族や文豪、音楽家たちに愛されてますし、モンテナポレオーネ地区でもダントツの老舗パステリーなので、常に混んでいるイメージしかありません。笑

イタリア流にカウンターでコーヒー１杯もできる

イタリアのコーヒー文化は、そもそもがエスプレッソコーヒーで小さなカップに２口で飲み終えるスタイルだったので、日本やイギリスなどのお茶的文化で時間をすごくことが少ないため、カウンターでサッと飲んでサッと立ち去るスタイルが確立していました。

カフェコヴァミラノ本店でも、カウンターでコーヒーをサッと飲むミラネーゼが殺到し、激混みをよく目撃していたので入店を諦めたことも何度もあります。笑

でも、ご安心ください。ちゃんとテーブル席も、ガーデンテラス席も用意されています。

テーブル席の豪華なシャンデリアも見もの

室内のテーブル席は、６０席ほどありますが３つの部屋に仕切られており、とっても落ち着いた空間です。

エレガントな空間で清掃も行き届いており、老舗の雰囲気を十分感じながらも居心地のいいスペースで気分はセレブです！笑

豪華なシャンデリアでテンション上がりますね！

ショーウィンドーのディスプレイもこんなに綺麗

７月はショーウィンドーの製菓も夏らしい海をイメージしたターコイズブルーで統一されていてとてもキュートです。　こんなケーキをプレゼントされたらたまらなく嬉しいですね♪

ミラノらしい空間のガーデンテラス

そして、お店の中を突き抜けて中庭へ出ると、ガーデンテラス席もあるんですよ～。こんな一等地でテラス席でカフェができるってなんて優雅なんでしょう！

テラス席の空間インテリアもとてもエレガントで５星ホテルレベルですね。５０席以上はあるようでした。グリーンの配置などすごく手入れが行き届いているテラスでした。

カフェ・コヴァミラノ店のメニュー

気になるメニューもご紹介していきましょう！

爽やかに朝カフェも、ショッピング前にさくっと軽食ランチ、ランチ後のカフェタイム、夕食前のアペリティーヴォに軽く一杯、、、と１日中楽しめるメニューが豊富に揃っています。

カフェ・コヴァのパステリーもとても充実していて、毎日パティシエが作る美味しいデザートは甘すぎず、上品な味わいで日本人の舌にもバッチリ合うのでどんなメニューがあるのかご紹介させてください。

コーヒーからカクテルまでドリンク各種

コーヒー各種、紅茶、ハーブティー、フルーツジュースから、アルコールなしカクテル、カクテル各種他、ワインやシャンパンなど　カフェテリアなので飲み物はもちろん全て揃っています。

Healthyメニューはスムージー？

いきなりメニューに英語でヘルシーと書かれているメニューですが、どうもこれはスムージーのようですね。　デトックス、ビタミンCブースト、グリーンパワーなどフルーツやお野菜の美味しそうなスムージーが揃っています。

コンチネンタル風の朝食メニューも

メニューにEggsという欄がありまして、おそらくこちらはコンチネンタル朝食を食べたいお客様に用意されているメニューですね。

ハムとチーズのオムレツ、ベーコンのスクランブルエッグ、アボガドとポーチドエッグのトーストなど用意されているので、イタリア式の甘いパン菓子とカプチーノでは物足りない方にもぴったりのメニューが用意されています。　私も一度食べてみたいですね。

ペストリーメニューも充実！

クロワッサン各種、ライスプディング、クッキー各種、ミニョン各種、本日のケーキ、ティラミス、コヴァカップ（カスタードクリームにミックスベリーと生クリームにピスタチオダイスがトッピングされているコヴァオリジナルデザート）、パネットーネ（ミラネーゼの伝統スポンジ菓子）、フルーツポンチ、フルーツシャーベットなど

食事もしっかり。ミラネーゼ料理もあります！

季節などで内容が変わると思いますが、ご参考までに２０２１年７月のメニューです。

ミラノ風サフランのリゾット、マザーラ谷の赤海老とバジルのホームメードパスタ、トマトとバジル、ブッラータチーズのリガトーニ パスタ、ガスパッチョ、スモークサーモンとアボガドトースト、メカジキのカルパッチョ サラダ添え、ミラノ風コトレッタ（カツレツ）トマトとルッコラ添え

以上がメニューに記載されていました。　どれも美味しそうですね！

朝カフェにマリトッツォをオーダーしたら美味しすぎた

今回テーマが朝カフェの通り、モーニングにぴったりのイタリアンメニューをオーダーしました。
なんとローマの定番マリトッツォもコヴァで楽しむことができます。

行ったのが、日曜日の朝１０時ごろだったのですが、マリトッツォもライスブディングもできたてほやほやですよ～といって出してくれました。

いや。美味しいに決まってます！

真夏の朝だったのでビタミンたっぷりグレープフルーツのスプレムータを頼みましたが、友人はアメリカンコーヒーをチョイス。これがまたおしゃれな銀食器で登場し、コーヒーの香りも味も量も日本人の方には満足していただける内容です。

参考までにモーニングカフェのお値段は？

コーヒーとマリトッツォで１０ユーロでした。

老舗のカフェでゆったりとセレブな気分を味わえて、ドリンクもペストリーも申し分なく美味しく頂けて、質・量共に満足の内容でこのお値段は大変お得だと思いました〜！　通いたいくらいです。笑

特に日曜日の朝は人も少なくゆったりできるのでオススメ！

気になるサービスは？

こちら。正直に書かせていただきます。めちゃくちゃ親切に対応いただきました。

テーブルサービスは文句ないです。　ここはどこ？と思うくらい一般のイタリアのサービスに慣れてしまうと比較になりません。

レベルは５星ホテル並みに行き届いていました！　お見事です。
日本から旅行でいらっしゃる方には、普通のサービスに感じるかも？しれませんが、イタリアでこのレベルのサービスはミシェラン星付きレストランや５星レストランでした！

アドレス / 営業時間

アドレス：　Via Montenapoleone, 8 Milano　モンテナポレオーネ通り８番
営業時間：　月曜〜土曜　０８:３０−２０:３０
日曜・祝日　０９:３０−１９:３０

・・・・

いかがでしたでしょうか。

いつもだったら激混みの印象しかないカフェコヴァへ久しぶりにモーニングに行ってきましたが、大好きなマリトッツォも大変美味しく、お兄さん達のサービスにも感動して１００点満点でした！

ぜひ、ミラノへお立ち寄りの際は一度は訪れてみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました！！！

イタリアも日本と同じように家庭での朝食スタイルも変わってきてます。

今回は、イタリアの朝食事情から、データもちょっと集めて
＜どうしてイタリアの朝ごはんがこんなに甘いものばっかりなのか？＞
まとめてご紹介しようと思います！

旅行中の朝ごはんに役に立つ記事というよりは、イタリア人の私生活をデータで分析しておりますので、読み物としてお付き合いいただければ嬉しいです♪

イタリアの朝食事情① 戦前〜今日まで　メニューの移り変わり

イタリアの媒体で朝ごはんについての約１００年の歴史を綴った面白い記事を見つけたので皆さんにシェアさせてくださいね。

引用元：　イタリアTop２の大手新聞会社が発行している週刊雑誌（新聞に付録されている）
Io Donna（イーオ・ドンナ）より
https://www.iodonna.it/speciali/2015/colazione-mattino-entusiasmo/storia-della-colazione-in-italia-50275937909.shtml

１９１０年代〜１９５０年代のイタリア朝ごはん

第１、２世界大戦中から終戦直後時代の朝ごはんの傾向は、晩ご飯の残りものを食べていたそう。

当時はイタリアでもスイーツは高級なもの。特別な日ではないとケーキなどのようなお菓子は食べれなかったそう。

朝ごはんは前日のディナーで残った、サラミ、燻製の魚、チーズやパンなどを起床後に食べるのではなく、出勤後の朝１１、１２時ごろに食べて、そのまま夕方まで働いていたそうです。

１００年前は、戦争中で貧困でもあったでしょうから１日２食だったようですね！
そして、戦後から高度経済成長と共に朝ごはんのスタイルがガラッと変わります。

１９６０年代

ミルクとコーヒーに、ビスケットやクロワッサン、バターやジャムにヨーグルトが一般家庭に登場。
そして決定的に甘い朝食傾向になった起爆剤が、１９６４年にヌテラ（イタリア産チョコクリーム）でした。
これでベビーブームだった時代の子供たちがヌテラの朝食に飛びつき、甘い朝ごはんの需要が一気に拡大。

１９７０年代

ラスク（砂糖なし）にジャムを塗って食べることがビスケットやクロワッサンよりもヘルシーとブームに。ヨーグルトの需要も増加。

１９８０年代

世界的にミューズリーなどを含むシリアル全般が”体にいい”とブームになり、この頃から朝食用食品のCMも急上昇。　スイーツ系の朝食が定着。

１９９０年代

ダイエット思考でスリムボディーを謳うようになり、砂糖なし、カロリーオフ、脂質率オフなどの食品が出回ります。

ヘルシー思考のイタリア人にとっては＜カプチーノとブリオッシュ＞の組み合わせは、カロリーも高く脂質も多いのでダイエットには不向きと考える傾向も。

毎日朝からこのメニューだと太っちゃう、、、と、気にしている人も年々増えているようです。美味しいから、わかっちゃいるけどやめられない傾向もありますが。笑

２０００年以降

朝食のバリエーションが幅広くなり、フツーツにドライフルーツなどもプラスされて栄養バランスも医師達の呼びかけで改善の傾向にあります。

コーヒー文化のイタリアでも紅茶や緑茶、ハーブティーで朝食を摂る人も徐々に増加傾向に。

イタリア朝食の傾向まとめ

戦後から急に朝食で甘いものを摂るようになったことがわかりました。

時代背景をこうして読んでいくと、元々１日２食の傾向から、＋エクストラ的に朝食を摂るようになったのでしょうね。昔からの慣習で、1番大事にしている食事は夕食であることがわかります。

朝ごはんは経済が豊かになり、贅沢に朝食を摂る余裕が生まれてきた＝贅沢な砂糖も摂取が可能になった。

このことから、そもそも朝から料理する習慣がないため、ビスコッティやジャムやヨーグルトなど調理しないでコーヒーのお供に食べるものとして甘いものを選ぶ傾向にあったようですね。

せっかくなので最近の朝食の傾向もデータであるのでついでに見てみましょう。

イタリアの朝食事情② イタリア人の朝食に関するデータ

今回データは、YouGovよりリサーチ（2019年）を引用いたしました。
https://it.yougov.com/news/2019/01/29/La-colazione-degli-italiani/

18歳以上　９７９人の回答より
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

朝ごはんは食べる？　ー　毎日８５％、時々１１％、なし４％

どこで食べる？　ー　家で８４％、バールで１１％

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
朝食のドリンクは？　：

コーヒー派　ー　６２％
ミルク派　　ー　３８％
カプチーノ・カフェオレ派　ー　２９％
フレッシュジュースもしくは果汁ドリンクを飲む　ー　２７％
紅茶派　ー　２３％
水　　ー　１９％
ハーブティ派　ー　６％
ベジタブル系ミルク　ー　５％
スムージー派　ー　４％
アロマウォーター派　ー　２％　（レモン水など）
その他　ー　３％

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
朝食は　甘党？塩党？　：

甘党・やや甘党　ー　７９％
半甘・半塩党　　ー　１４％
やや塩党・塩党　ー　７％

コンチネンタルブレックファースト的なホテルで提供されるような
朝ごはんを好まれる方が一部にいるようですね。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
朝食時間　：

平日　ー　１３分
週末　ー　１８分

やはり甘いスイーツ系のものを朝ごはんに食べる人がダントツですね。

イタリアのドクター達が推奨する朝ごはんは？

イタリアのHumanitas メディカルセンターの記事では
イタリア人の実に３割が朝にコーヒーしか飲まないというデータがあると発表していました。

年々朝食抜きの傾向も特に35歳以下に増えているそうで、現代の日本の傾向とも近いかもしれません。

イタリアのドクターはどのような朝食を推奨しているんでしょう？
３パターンに分けて推奨されていたのでそのままご紹介します！　

学生・若者向け

コーヒー、スムージーまたはフレッシュジュース。
パンまたはラスク（砂糖なし）にジャムや蜂蜜をつけて。
フルーツ、ヨーグルト、シリアルなど

体力を消耗する労働者向け

カプチーノ、ブリオッシュ（コルネット）、フルーツ５００g
必要なエネルギー摂取量に合わせて、
蜂蜜やジャムなどを塗ったパンやラスクなど

シニア向け

学生・若者と同様のものにプラスして、チーズやハムなどを加えるとさらによい。

高齢者には、スイーツ系だけではなく、プロテインが摂取できる食材の推奨もありました。

日本のドクターが推奨するであろうメニューはおそらく和食だと思いますが、それにしてもやはりシンプルと言いますか、随分と違いますね！

バール（カフェテリア）で定番の朝ごはん＜カプチーノ＆ブリオッシュ＞と、家庭で推奨されている朝ごはんはカロリーにも違いがありそうですね。

バールでの朝ごはんは、ご褒美的に時々食べると朝からテンションが上がるので大好きですが、毎日となるとやはり栄養のバランスはいいとは言えません。

イタリアはジャムを使ったケーキなどもあり、自家製のジャムを作るマンマもいらっしゃるのでジャムは砂糖が入っているとしてもフルーツたっぷりなのでヘルシーと認識されているようです。

イタリアのホテルの朝食もグローバル化の傾向が増えている

もしイタリア旅行や出張でいらした際に、ホテルでの朝食に調子抜けした！という方もいらっしゃっるかもしれませんね。

朝食が豊富な日本と比べると随分と貧相に感じられた方も多いと思いますが、そもそもイタリアの朝食がシンプルだったんですね。

５星ホテルはコンチネンタルスタイルが昔から多かったですが、最近は３、４星クラスのホテルもグローバル傾向にあるので観光客の要望に合わせてコンチネンタルスタイルも増加傾向にあります。

ミラノでもバールで朝食セットで、フレッシュジュースとカプチーノとブリオッシュのセットだったり、軽食セットをサービスしているところも出すところも増えてきています。

イタリアにいらしてがっかりされるかもしれない朝食かもしれませんが、その分ランチやディナーをたくさん楽しんでくださいね♪

・・・・・・・・

いかがでしたか？　なぜイタリアの朝食が甘いのか？　少しでも納得いただける内容になっていたら嬉しいです！

イタリアの朝食スタイルは日本のご家庭でも簡単にできるものばかりなので、気分転換にやってみるのもいいかもしれませんね！

この度も最後までお読みいただきありがとうございました！

今回は各地のご当地定番モーニングでどんな違いがあるのか、今回は5つの州からオリジナルレシピを選んでご紹介いたします！

まずはブリオッシュ（コルネット）の定義から

そもそもブリオッシュ（BriocheまたはBriosciaと書く）はフランス語です。菓子パンという意味で北イタリアの朝はブリオッシュというのが定番。そして中央から南イタリアはコルネット（Cornetto）と呼んでいます。

ただ、正確にみてみるとフランスのブリオッシュの定義に沿ったブリオッシュのレシピはシチリアの定番ブリオッシュでふわふわ、北イタリアで呼ばれているブリオッシュはレシピや生地は限りなくクロワッサンに見えます。

一方、コルネットは小さい角という意味で、ちょうど三日月型になっているフォームが動物の角の形と重なることからこの名前で呼ばれます。　どちらの呼び方も指しているのは同じものです。笑

フランスのクロワッサンとの大きな違いはバター。イタリアのバターと比べるとフランスのバターは風味がとにかくしっかりしていてイタリアバターはもっとライトなので、出来上がりが違ってきます。

生地もイタリアのは生地が空包が大きくてふわふわ系なので、正式には見た目はクロワッサンだけど、フランス式ブリオッシュの仲間の方に近いのでしょう・・・。

とうことで、イタリア式クロワッサンの呼び名は北は＜ブリオッシュ＞、南は＜コルネット＞と思っていただければ♪

バールの朝カフェはカプチーノとブリオッシュが定番

 

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実はカプチーノとブリオッシュの組み合わせは、家庭では意外とやらないです。なぜなら、あのクリーミーでふわふわのカプチーノはやはり自宅では難しい。カプチーノ用ミルク泡立て器を利用したとしても、やはりバールでプロが作ってくれるカプチーノと出来が違います。

そして、ブリオッシュもパッケージで市販はされていますが本当に美味しいブリオッシュは朝から出来立てで売っているあの外はサクッと、なかはフワッのやつですよね。ベーカリーで買うか、バールでカプチーノと一緒に食べるかになります。

ブリオッシュの中は、プレーン・各種ジャム・チョコレートクリーム・カスタードクリームなどが種類は豊富にあります。

通勤前のビジネスマンやOLが、バールのカウンターでエネルギー補給に、テーブル席では打ち合わせや学生が朝カフェタイムを楽しみます。

地方によっては、この朝の定番カフェでオリジナルレシピがある地域がいくつかあるんです。

そこで、イタリアの南から北まで、どんなご当地朝カフェなのか今回は５つの州からご紹介させてください〜！

まずは1番衝撃のシチリアからスタートしていきましょう！

夏のシチリア州：グラニータ＆ブリオッシュで究極の朝カフェ

 

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　シチリアに行ったら絶対に試してほしい夏の定番朝カフェ！

嘘でしょ？と思うくらいの組み合わせです。コーヒーではなく、グラニータ（Granita イタリア式かき氷）にお団子付きブリオッシュ（Brioche col tuppoブリオッシュ・コル・トゥッポ）を浸しながら食べるというもの。

グラニータは味付けされたシロップを凍らせたものを砕いたかき氷で、レモンやアーモンドミルク、ピスタチオペーストなどシチリア名産の味がほとんどです。

ご紹介している方のはピスタチオのグラニータにパンナ（生クリーム）が盛られた超贅沢な朝ごはんになっています。笑

私も最初は朝から、ブリオッシュをかき氷に浸して食べるなんてどうかしてる！と思ってたんですが、実際にシチリアの朝カフェで食べたらものすごーく美味しくて納得しました。笑

シチリアの夏は朝から灼熱。冷たい飲み物がすっきり涼しい気分にしてくれ、そこにシチリアのお団子ブリオッシュをチョンチョン浸して食べると、意外や意外！これがとっても相性抜群。

見た目と違ってお団子ブリオッシュもとっても柔かく、軽くて、ふわふわ。甘さも控えめなので、グラニータと合わせた時にいい塩梅の甘さになってとっても美味しかったです。　ちなみに、お団子のtuppo（トゥッポ）は辞書にはないので方言っぽいですね。

３時のティータイムにこそピッタリなスイーツと思っちゃいますが、シチリアのお昼の３時は暑すぎて外にいると熱中症になるため家の中で静かに過ごすのがベスト。やはりご当地では朝カフェにぴったりなセットなのでした。

ちなみに夏以外は普通にカプチーノとお団子ブリオッシュだそうです。

カンパーニア州：スフォリアテッラのバリバリ感がたまらない

 

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　アマルフィの老舗ペストリーPansaパンサのスフォリアテッラ

ナポリが州都のカンパーニア州。アマルフィ海岸地域が発祥の地とされているスフォリアテッラ（Sfogliatella）です。

なんでも１６００年代、アマルフィ海岸地域にあった修道院で、尼僧が傷みそうなセモリナ粉を工夫して生まれたお菓子と言われています。それから改良されて、
１８００年代にはナポリへも進出しその時に今のような貝殻の形へとなったそう。

ナポリの朝ごはんの代名詞にもなっていますが、普通にスイーツとしてイタリア中でも食べられます。

パリパリのパイ生地を何重にも巻き巻きにしたスフォリアテッラ（パイ生地重ね）の中は、これまたご当地らしい食材のレーズンやレモンチェッロ、リコッタチーズクリームが使われます。

ラーツィオ州：マリトッツォも朝カフェで

 

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ローマのド定番マリトッツォで朝カフェ

ローマはラツィオ州にあります。　日本でも流行っているあの菓子パンに生クリームたっぷりのあれです！マリトッツォ！

迫力があるのでコッテリ重そうな見た目ですが、パンの生地が甘さ控えめ。とっても軽くふわふわなので意外と食べれるのがマリトッツォマジックですね！

ルーツは古代ローマ時代と言われ、今のように生クリームがてんこ盛りに盛られるようになったのは産業革命後なんだとか。（機械化で生クリームが豊富に生産できるようになった）

マリートとは夫の意味で、その昔３月の第一金曜日に求婚したい女性にプロポーズする際に結婚指輪が入っているマリトッツォを渡したとかいう説や、また違う時代ではマリトッツォを上手に作る女性を妻に選んだ説など、イタリアらしく微笑ましい諸説がある「夫」に因んだお菓子がマリトッツォ。

エピソードも面白いですが、てんこ盛りの生クリームでモーニングなんて朝からテンション上がりますね！笑

リグーリア州：朝に塩味のフォカッチャが定番！

 

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　フォッカッチャをカプチーノに浸して食べるのがリグーリア風の朝食

リグーリア州は、フランスニースへと繋がるコートダジュールのイタリアサイドにある州です。イタリア語ではコスタ・アズッラ（Costa Azzurra）と呼ぶ地域。

州都はジェノバで北イタリアに位置してますが、地中海気候に恵まれ、海の綺麗な州です。

朝ごはんは、シンプルにフォカッチャが登場してきました。方言ではフガッサ（Fugassa）と言うそう。

このフォカッチャは全然甘くないです。　平たいパンはオリーブオイルそして岩塩で味付けされていて、イタリアではおつまみやパンと一緒に出されるものなので、他の地域のイタリア人からするとすごく珍しい食べ方です。　塩味のパンをカプチーノに浸して食べる・・・。

リグーリア人にとってはド定番ならしく、他の州からは変に感じても、地元ではフォッカッチャLove派が圧倒的。笑　ところ変わればですね！

トレンティーノ/アルト・アーディジェ州：渦巻パイのストゥルーデル

 

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　オーストリア領時代が長かった名残が残るレシピ

イタリア語ではストュルーデル、オリジナルのオーストリア料理ではシュトゥルーデルで有名なお菓子です。　今ではオーストリアとの国境に位置する、アルプル山脈がこの州のほとんどを占めているスキーリゾートで有名な州です。りんごの産地としても有名で、元々伝統的なデザートですが、この州の定番朝ごはんとしても大活躍です。

りんごとたっぷりのシナモン、そして松の実やくるみ、レーズンなどが入っていているので朝食としては他の州と比較すると栄養バランスが取れているレシピですね！

—–

いかがでしたか？　イタリア定番のカプチーノ＆ブリオッシュ以外にも地域によっては色々な朝食がありましたね！

もし、今回ご紹介した地域へ行かれる際はぜひご当地の朝食もチェックしてみてください。

この度も最後までお読みいただきありがとうございました！

Compasso d’Oro コンパッソ・ドーロ ”ゴールデンコンパス”アワードという、イタリアで最も名誉なデザインアワードの受賞作品の全てを、ミュージアムにて一般公開されることになりました！

２０２０年にオープンする予定でしたが、コロナの影響で延期となり、ようやく念願のオープンとなりました。

せっかくなので、ゴールデンコンパスアワードの由来や、どんなデザインアワードなのか。そして、ミュージアムの中をご紹介していきたいと思います♪

“コンパッソ・ドーロ”アワードの成り立ち

#compassodoro troppo bello! Time to #celebrate pic.twitter.com/Ft9ToI50NK

— francesco casoli (@CasoliF) June 22, 2018

このCompasso d’roは、イタリアでは大変名誉ある賞として長年君臨しています。　メイド・イン・イタリーだけでなく国際的に評価に値するデザインにも賞を授与しています。

イタリアメーカーからの依頼で日本人のデザイナーや建築家の方々の製品もこの世にたくさんありますが、世界でも有名な喜多俊之氏（アジア人初）や伊東豊雄氏もゴールデンコンパスを受賞されています。そのほかにも日本人のデザイナーの製品も受賞されています。

日本のデザインアワードとして有名なグッドデザイン賞も、歴史は古く１９５７年から開催されていたそうですが、コンパッソドーロ賞はどうなんでしょう。

主催しているADIのホームページに記載されているイタリア語からピックアップしてご紹介しますね。

Compasso d’Oro　コンパッソ・ドーロ（ゴールデンコンパス）は、イタリア 建築界の巨匠ジオ・ポンティ氏がイタリアデザインの価値やクオリティを証明することを目的として提案し、1954年に小売業のラ・リナシェンテ社が採用したのが発端です。

1958年以降、ADI（Associazione per il disegno industriale インダストリアルデザイン協会）が独占的に主催。　世界の産業界の中でも歴史も古く、名門のデザインアワードです。

これまで６０年以上もわたり、35０以上のプロジェクトが受賞、およそ２０００ほどのプロジェクトが佳作を受賞しています。２００１年より受賞した全てのプロジェクトはADI財団がゴールデンコンパス賞の永久コレクションとして収蔵しています。

ADIホームページよりイタリア語抄訳

コンパッソ・ドーロも歴史が長いですね！　日本では金のコンパス賞と記載されることもありますが、こちらの記事ではゴールデンコンパスで統一しました！

“コンパス”という名前の由来は？

Here’s the winners of the XXIV edition of the @compassodoro ADI 2016. Discover them all! https://t.co/kplA5p6vBr pic.twitter.com/FC848Ja6uv

— Archiproducts (@archiproducts) June 21, 2016

イタリア語でキャッチコピーとして　“Compasso d’Oro  Misurare il Mondo” があります。
（コンパッソ・ドーロ、ミズラーレ・イル・モンド）と書かれているんですが、「世界を図る金のコンパス」とでも訳していいでしょうか。

コンパスは、古代ギリシャ時代には使われていたと言われ、幾何学を描くのに使われていた道具の一つです。

製図を行えるコンパスと、地球の形のように円を描けることから、コンパスで描く世界を、このデザインアワードに託したのでしょうか。　素敵なネーミングですね！

コンパッソ・ドーロアワードの審査方法は？

日本のグッドデザイン賞の場合は、一般応募より審査されて受賞されますが、コンパッソ・ドーロあらかじめ登録されたADIデザインインデックスの中から選出されて、その年のコンパッソ・ドーロを審査するようです。

その年のADIデザインインデックスに公開されたプロジェクトの中から最も優れたデザインを、ADIに所属する専門ジャーナリスト、デザイナー、評論家、見識者、歴史研究家、その他外部の専門家なども含めたメンバーによる構成の常設オブザーバーであらかじめ入選されたものから、ゴールデンコンパス賞審査を開催します。

そして、質の高いデザインはもちろんのこと、サステナビリティ（持続可能）を特に考慮している製品や製品のシステム、製品研究、理論ー批判的研究、企業研究、サービス、社会的イニシアチブなど全てが審査対象として選出されます。

ADIホームページよりイタリア語抄訳

ADIデザインインデックスには、企業・デザイナー個人問わず応募が可能。

そして、環境に配慮され、社会や人々へ価値をもたらすものであるかどうかなど審査されて選出されていきます。

We are very proud to announce that the Mogu Acoustic Panels have entered in the ADI Design Index 2020 and it’s now short-listed for the prestigious ADI Compasso d’Oro Award #adidesignindex #adidesignindex2020 #adidesignmuseum #compassodoro ⁠#mogu #mycelium #biofabrication pic.twitter.com/wgwypy7MjT

— mogu (@mogumycelium) June 4, 2021

　イタリアのメーカー（オーガニックの生地）もADIデザインIndexで公開されていることをニュースにするほど。名誉あることなんですね！

“デザイン”のカテゴリーは幅広い！

コンパッソドーロアワードにはこのデザインインデックスでの公開が必須条件となりますが、ここのデザインカテゴリーは以下のように分かれています。

• くらしデザイン　（空間・住環境）家具やインテリアなど
• パーソナルデザイン（服飾・身の回り）ファッション、小物、日用雑貨など
• フードデザイン　　食、キッチン道具など
• モビリティーデザイン（移動手段）車・列車・飛行機など
• オフィスデザイン（労働環境）空間やオフィス家具など
• システムテクノロジー＆マテリアルデザイン（開発技術、持続可能な原料の生産等）エコ素材や、エコ素材を生産するのに必要な機器の開発など
• コミュニケーションデザイン　グラフィックデザインなど
• エキシビジョンデザイン　展示館・展示ブースデザインなど
• ソーシャルデザイン　地域社会の発展に貢献する街づくりデザインなど
• 企業リサーチ　（デザインの観点からのプロモーション戦略や社内や地域での開発研究）
• 理論・歴史・評論・出版計画のリサーチ　（広報・文化的戦略や調査・地域や企業の価値研究）
• 若者専用プレート　（卒論等の学術研究、調査、プロジェクト他）

デザインと言われると、ファッションや車、家具が頭に浮かびますが、空間や環境そしてコミュニティに対してもデザインという言葉が使われているのがよくわかります。

ADIデザインミュージアム

 

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ミュージアムのロケーションはミラノでもチャイナタウンと言われるパオロ・サルピ地区に近く、敷地は１９３０年代頃はトラム車庫や馬車用の厩舎として利用され、その後は電力会社の施設でした。

常設展示”The Spoon & the City” コンパッソ ・ドーロ歴代の受賞作品

Il cucchiaio e la città. (イル・クッキアーイオ　エ　ラ・チッタ）スプーンと都市というタイトルの常設展示が見学できます。コンパッソ・ドーロを通して１９５４年から今日まで受賞してきた製品のコレクションです。

これまでに、受賞された製品は見る機会はあったとしても単体で見るのが普通だったので、歴代の受賞した製品が全て勢揃のミュージアムはまさに待望だったと思います。

終戦後、イタリアはすぐに産業に危機感がありました。ご近所のドイツが優れた製品を大量生産化するのに成功していたからです。

ドイツを超える生産技術を持つか、もしくは違う土俵でアピールするかの選択を迫られた企業がオリジナリティーを売りにアピールしたのがそもそものイタリアデザインの始まりです。

こうして、独創的で、遊び心のあるイタリアのデザインが世界で評価され、デザインと言えばイタリアと言われるまで発展していきました。

デザインがなかったらイタリアの経済はここまで発展していなかったんです。

デザインを追求すると共に、そのデザインを製品化する職人の技術も共に発展したからこそ、メイド・イン・イタリーは確立したのでした。

そんなイタリアのデザインの歴史を凝縮して観ることができるミュージアムなんですね！

１９５０sから今日までのデザインが集結！

イタリアに住んでいると、世界的に有名な家具デザインに触れる機会は多いです。

レストランや交流のあるデザイン業界の友人達のホームパーティーに呼ばれると、必ずと言っていいほど歴代の有名デザイナーの家具や食器などがあったりするので、いつの間にか、これはどこどこメーカーの誰がデザインしたとかで話が盛り上がったりなどして学べるので、ちょっとはなんとなくわかってきます。笑

そんなイタリアの生活でも愛され続け、慕われている数々の名作もズラリ。１９５０年代からのデザインのはずなのに、年代を感じさせない斬新さ、ウィットに富んだデザインでいっぱいです。

パネルや設計図も展示されているので、内部の構造もわかるようになっているのはとても興味深いですね！

デザインでライフスタイルも左右される？

オリジナリティを＜デザイン＞で表現し、イタリアの国中でもそれを誇りにして発展してきました。それを再認識されてくれる場所でもあると思います。

例えばなんですが、こちらの弓の形をした照明”ARCOアルコ”は、なんとなくみたことがある方もいらっしゃるかもしれません。アーチの長さは２m以上あります！

イタリアデザインの巨匠アキッレ・カスティリオーニ氏がデザインし、１９６２年にフロス社（イタリア高級照明メーカー）から発表されたものです。

今からもう６０年前の製品なのに、大胆なアーチのフォームと、大理石の柱の存在感もあり、全然古さも時代も感じさせません。ニューヨークのMoMAにも永久収蔵されている世界の名作です。

日本では、今でも成功してお金持ちになったら購入する照明とか、セレブ家庭によく置かれているとか、もはやステータスとしての価値まである照明ランプです。

これがデザインの生み出すパワーなんでしょうね。

このレベルの製品が陳列されているので、いろんなデザインを０から創造して生み出された製品の数々に感動します！　イタリアデザインの歴史や時代背景を理解して訪れると面白味がぐんと増しますね！

ADI初代会長でカルテルの創業者ジュリオ・カステッリ氏の展示も

カルテル社は日本でも有名なイタリア家具メーカーの一つです。エンジニアだったジュリオ・カステッリ氏が創業。そして、ADIの初代会長を努めたのもカステッリ氏です。

そのタイトルも「デザインシステムの企業カルチャー」。展示自体は小さなスペースでしたが、カステッリ氏のエンジニアとして、機能性や高品質を追求しながらも、デザインに対しての見識や理解力も相当なものだったことが伺えます。

世界トップメーカーとして今でも君臨している生みの親のパッションが伝わってくる展示でした。

デザインに貢献した先代のイタリア人がいたからこそ、こうしてミュージアムも設立できたと思うと、デザインに対しての意気込みは相当なものだったのだろうと感じずにはいられません。

イタリアという国がデザインや美意識に対してものすごく力を入れていることを改めてしれたミュージアムの訪問でした。

ADIデザインミュージアムへのアクセス

アドレス：　Piazza Compasso d’Orop,1 – 20154 Milano
(入口は Via Ceresio 7 または、Via Bramante 42、Piazzale Cimitero Monumentaleから入場可能）　

火曜～日曜　１０：３０～２０：００　（月曜休み）

最寄り駅：
地下鉄　M5 Monumentale 下車
　　　　M2 Garibaldi FS 下車　

入場料：　大人１２ユーロ
子供10歳以下は無料

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デザインの世界も楽しいので、もし興味がありましたらぜひ足を運んでみてくださいね。

この度も最後までお読みいただきありがとうございました！！